2024年3月，國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）等47項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單。從今年2月8日起，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》這一“新國(guó)標(biāo)”正式實(shí)施。
在“新國(guó)標(biāo)”正式實(shí)施的新聞評(píng)論區(qū)里，一些網(wǎng)友留言，“強(qiáng)烈要求國(guó)家禁止添加劑的生產(chǎn)及應(yīng)用”，“告別添加劑，迎接健康美食新時(shí)代”。伴隨著更多的人對(duì)食品添加劑過(guò)度使用表達(dá)擔(dān)心，近幾年來(lái)，“零添加”食品在超市貨架上隨處可見(jiàn)，很多食品商家也強(qiáng)調(diào)自己的產(chǎn)品“無(wú)添加”。從這里，可以發(fā)現(xiàn)一種現(xiàn)象：多種因素正在干擾消費(fèi)者，導(dǎo)致其對(duì)食品添加劑的認(rèn)知出現(xiàn)單一化的傾向，與科學(xué)理念產(chǎn)生沖突。
市場(chǎng)監(jiān)管總局曾就食品添加劑發(fā)布一段科普視頻。從視頻中可知，我國(guó)食品添加劑的使用歷史悠久。合理使用食品添加劑可以提升食品質(zhì)量和安全水平，使食品更安全、更耐儲(chǔ)存、更好吃，有助于健康。無(wú)論是天然提取還是人工合成的食品添加劑，只要通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，獲得批準(zhǔn)并按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用，其安全性并無(wú)高下之分。根據(jù)食品安全法，相關(guān)部門(mén)對(duì)食品添加劑一直實(shí)行嚴(yán)格的準(zhǔn)入和淘汰機(jī)制，過(guò)去發(fā)生的一些食品安全事件，往往源于違規(guī)使用“非法添加物”或?yàn)E用食品添加劑。因此，食品添加劑“零添加”只是聽(tīng)起來(lái)美好，實(shí)際操作起來(lái)既不現(xiàn)實(shí)，也不科學(xué)。
但這些年，針對(duì)食品添加劑的誤解一直存在。一些消費(fèi)者缺乏對(duì)食品添加劑功能、分類(lèi)及安全標(biāo)準(zhǔn)的全面認(rèn)知，看不到食品添加劑在防腐、保鮮、改善口感等方面的作用；忽視劑量等因素，將食品添加劑與有害直接掛鉤，認(rèn)為“零添加”就等同于安全。
這種單一化的認(rèn)知，與信息爆炸時(shí)代網(wǎng)絡(luò)傳播的信息碎片化、非專(zhuān)業(yè)科普泛濫等不無(wú)關(guān)系。比如，短視頻、社交媒體的信息呈現(xiàn)方式一般講究“短平快”，很少系統(tǒng)性傳播健康知識(shí)；算法推薦導(dǎo)致信息繭房，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)根據(jù)用戶(hù)偏好推送內(nèi)容，致使關(guān)注食品安全問(wèn)題的用戶(hù)反復(fù)接收負(fù)面案例；有關(guān)食品添加劑的謠言往往利用情緒共鳴快速傳播。而部分商家利用消費(fèi)者焦慮，打著“零添加”的噱頭進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，進(jìn)一步強(qiáng)化了這種認(rèn)知。
對(duì)食品添加劑認(rèn)知的單一化，本質(zhì)上是信息不對(duì)稱(chēng)造成的。隨著生活水平提高，消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)從“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”，更關(guān)注飲食對(duì)健康的影響，這本是一件好事。信息爆炸從某種程度上可以幫助消費(fèi)者更方便地獲取健康知識(shí)。但從“要健康”走向“知道怎么做才能健康”，消費(fèi)者仍需得到幫助，彌合自身認(rèn)知與科學(xué)理念之間的差距。
彌合這種差距，提高消費(fèi)者對(duì)食品安全治理的參與度很重要。從2020年開(kāi)始，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展食品安全“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)。今年1月2日，市場(chǎng)監(jiān)管總局推出的全國(guó)食品安全“你點(diǎn)我檢服務(wù)惠民生”民意征集系統(tǒng)正式上線(xiàn)。消費(fèi)者直接提出需求，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織抽檢，及時(shí)向社會(huì)公布抽檢結(jié)果，并對(duì)不合格食品進(jìn)行核查處置。這對(duì)于幫助消費(fèi)者化解誤解、消除信息不對(duì)稱(chēng)，是一種很好的方式。
讓消費(fèi)者“吃得明白，活得健康”，需要幫助其樹(shù)立科學(xué)、理性的認(rèn)知，而不是被某個(gè)標(biāo)簽牽著鼻子走。
責(zé)任編輯:李杰
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